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大叔家的上海菜:酱烧肉丝茄子,酱香扑鼻,软糯嫩滑,家人爱吃!

发布时间:2019-08-06 11:04

原标题:大叔家的上海菜:酱烧肉丝茄子,酱香扑鼻,软糯嫩滑,家人爱吃!

这桑拿天天气实在不想做饭,说想说太多,直接说菜吧!大叔对草原是有情节的,每年去一趟草原好像心里才踏实些,去年在草原呆了半个月,也没有看腻那蓝天白云和满山的牛羊和各种的草。国庆期间,本来一直懒得看人山人海,可是天气一直很给力的晴朗着,于是没忍住,临时决定带着孩子带着狗就去了草原天路!我家的大金毛一到了草原,那可真是撒欢儿了啊,可劲儿在高高的草丛之间穿梭,停下来就是各种打滚儿,受着这厮快乐的影响,人们也不由得跟着快乐了起来。本来前几天都不堵的路,在我们去的那天终于开始堵了。我们一边欣赏着这边“堵”好的风景,一边路边吃吃现切现烤的羊肉串,一边守着烤红薯的炉子,等着下一波儿的红薯和土豆出炉。

___和内蒙的紫皮茄子的甘甜细腻绵软一直是我的最爱,于是毫不犹豫就买了一麻袋扔到了后备箱。等到家后,傻眼了,这么多的茄子咋吃啊!分给亲朋些后,自己还剩了好多,于是为了不辜负这新鲜的茄子,我们家开始了上顿茄子下顿茄子的生活,简直快把茄子的吃法吃尽了,所以最近我的菜菜里少不了有茄子的加入。酱烧茄子,咸鲜微甜,酱香浓郁,需要注意的是炸茄子时为了防止茄子吸太多油,要把油温烧至九成热。茄子能用手撕开的菜一定不要用刀切,否则会失去一部分的鲜味。酱烧茄子在人们之间十分受欢迎,接下来,就让我们讲解酱烧茄子。这道酱烧茄子,咸鲜微甜,酱香浓郁。今天大叔下厨房教你做酱烧肉丝茄子,希望你吃的开心~

茄子,猪里脊,盐,糖,味精,玉米淀粉,生粉,海鲜酱,甜面酱,辣椒酱,麻油,食用油适量

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1、首先把猪里脊洗净切丝,将肉丝放盐调味,糖提鲜,味精增味,麻油润滑抓匀,少许生粉上浆后入冰箱三十分钟待用即可;

2、然后把茄子去两头洗净切条,泡入放盐的水里,将浸泡过的茄条清水冲净,挤干水份,茄条拍上玉米淀粉后过油,茄条软倒出沥去余油待用即可;

3、最后把三酱各一匙放入同一碗中,热锅冷油,油热入肉丝,划散变色盛出后重新坐锅,滗入滑肉丝的油,入三酱炒散入肉丝炒匀入茄条翻匀,少许糖提鲜,味精增味,翻匀淋麻油增香增亮就可以出锅上桌开吃啦~

酱香扑鼻,软糯嫩滑,香辣味美的酱烧肉丝茄子就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、现代人的少油清淡也许有一定的科学,但作为老上海人还是喜欢浓油赤酱;

2、茄子水泡再攥出大部分水分后,煎茄子的时候一点儿都不费油,也不会干糊,口感要比用大油煎,用微波炉处理过的口感好很多很多。