亚洲必赢手机版-亚洲必赢手机入口-亚洲必赢网站
亚洲必赢手机版-亚洲必赢手机入口-亚洲必赢网站

达利园 加盟热线

当前位置:官网首页 > 新闻资讯 > 行业新闻 >

做干豆腐,最好不要直接下锅炒,2个小秘诀,又滑又嫩没有豆腥味

发布时间:2019-09-11 08:00

原标题:做干豆腐,最好不要直接下锅炒,2个小秘诀,又滑又嫩没有豆腥味

今天中午陪客户去公司门口的小饭店吃饭,客户自己点了一个下酒菜~炒干豆腐,干豆腐在我们这饭店是比较便宜的菜了,如果让我点,我是不好意思点这道菜的,感觉有点上不了台面,既然客户喜欢,我也就只好顺水推舟了。菜上了桌,感觉看卖相还是不错的,谁知客户刚尝一口,就说味道不对,没有他以前吃的好吃,豆腥味重口感还有点硬。其实做干豆腐要想滑嫩好吃没有豆腥味,也是有秘诀的,今天就分享一下我家最喜欢的干豆腐简单美味做法:

做干豆腐,只需记住这2个窍门,不管炒还是拌,都又滑又嫩又入味!

【准备食材】:干豆腐 猪肉 尖椒 葱 香菜

1.清洗干豆腐,干豆腐属于豆制品,所以会有一股豆腥味,影响口感,教你2个去除豆腥味的小窍门:

第一种,冷水中加盐搅拌化开后,放入干豆腐浸泡10分钟,捞出后切成自己所需的丝或块后,再放入凉开水中浸泡5~10分钟。

第二种,锅中加水,烧开以后加入一点小苏打,将干豆腐放入焯水2分钟,然后捞出过凉白开水,放小苏打,不仅能去除豆腥味,同时还可以中和干豆腐中的酸性物质,增加干豆腐的柔软性。

展开全文

做干豆腐,最好不要直接下锅炒,2个小秘诀,又滑又嫩没有豆腥味!总之,这两种方法都可以有效去除干豆腐的豆腥味,我最常用的是第二种方法,这种方法做出来口感更好。

2.焯过水的干豆腐切成丝,尖椒去蒂切成小块,葱切葱花,香菜切成小段,猪肉切成肉片备用(猪肉选用带点肥肉的花肉,炒出来会更香)。

3.锅内加油,油温5成热放入肉片,炒至肉片变色后加入1勺郫县豆瓣酱,炒出红油后,倒入适量清水,加入切好的干豆腐丝,开大火炖5分钟。

4.五分钟以后,我们调一下味:加入一点生抽,因为加了郫县豆瓣酱,已经有盐味了,所以少加一点盐即可,加入适量白糖提鲜,再倒入尖椒翻炒均匀后,加入一点水淀粉勾芡,搅拌均匀后关火出锅,最后撒上香菜和葱花,营养美味,香辣下饭的水煮干豆腐就做好了。

干豆腐这样做,软嫩爽滑又入味,关键还没有豆腥味,特别香特别好吃!